材料：
- 菠菜 适量
- 大蒜 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，将绿叶和嫩茎切成3-4厘米长。
2. 热锅凉油下大蒜和姜末爆香。
3. 加入菠菜，翻炒至菠菜变软。
4. 提起菠菜撒上蚝油和盐，混合均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 菠菜易被土壤和污物污染，要彻底清洗干净。
2. 菠菜叶和茎分开切，茎更加细嫩，口感更佳。
3. 如果想让菠菜更嫩，可先将它焯水过一遍，然后再进行炒制。
4. 建议放少量的蚝油，以防止菠菜的原本鲜美口感被覆盖。
清炒菠菜的做法 扩展
食材：菠菜嫩茎叶；葱、姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精。
流程：
1、菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分；
2、炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
清炒菠菜的做法 扩展
先把菠菜洗净，在开水里面烫一下。锅中要放一点儿盐和几滴食用油。这样烫出的菠菜颜色是碧绿的。
再把烫好的菠菜放到冷水里洗几遍。
锅中放油，放几粒花椒，等油好好，倒入切好的菠菜，迅速翻炒，倒入少许蚝油和生抽，出锅再放一点蒜沫，滴几滴香油就可以了。
